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干冰冷藏效果为什么比冰块好？

来源：东莞联德康干冰科技有限公司发布时间：2018-12-31 点击量：1736

众所周知，干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下，会冷凝成无色的液体，然后经过高压可迅速凝固成干冰。普通状态下的二氧化碳是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600——800倍的气态二氧化碳。那么为什么使用干冰保存比用冰块好？要解释这个问题，先要弄清干冰有什么特点。

食用柱状干冰

从上面干冰的成分就很显然看的出来，干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。并且，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用，确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。
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